Petits macarons au chocolat et ganache chocolat blanc
la recette :
300 gr de sucre glace
160 gr d'amandes en poudres
140 gr de blanc d’œuf
2 cuillère à soupe de sucre
chocolat en poudre
1 pincée de sel
la ganache :
100gr de chocolat blanc
100 gr de crème fraiche
Tamiser le sucre glace et l'amande et ajoutez un peu de chocolat en poudre pour la couleur
montez les blanc en neige avec la pincée de sel, a mi parcours ajouter une cuillère a soupe de sucre puis à la fin remettre une cuillère de sucre battre encore un peu
mettre la poudre sur les oeufs en neige et mélangez doucement de haut en bas jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme comme un ruban
j ai utilisé une seringue a douille plus pratique je trouve, formez de petits tas puis taper le moule
laisser crouter 1h
enfournez de 13 à 15 mn au four
pour la ganache faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger
le piège ses petites gourmandises, à chaque fois que je passe dans la cuisine j'en mange un grrrrrr
